Weganizm

[rebelio]

Super, fantastycznie, że podałaś przepisy... mój syn robił tofu i mleko sojowe kiedyś na okrągło.

Mój poranny szejk: banan, jabłko, sałata lodowa, mleko ryżowe, pół cytryny

na obiad fasola z pomidorami z puszki, cebulą, kapustą pekińską, czosnkiem i papryką (plus przyprawy), jakaś kasza

potem nie wiem co ale pewnie kolejny szejk... coś wymyślę

[rebelio]

Napisał krystynka

Babciuelo, dużo informacji w linku podanym w #208.
Narazie zgłębilam tekst o magnezie, i jego relacjach z wapnem i ich balansujący wpływ na nasz organizm. Ciekawe zależności.
M.in. nadmiar wapnia wypłukuje z ogranizmu magnez, a nas tak chętnie szpikowanoby wapniem np p/osteoporozie.

a zgłębiłam też związek osteoporozy z mlekiem - jest wprost proporcjonalny, mleko utrudnia przyswajanie wapnia (ostatnie odkrycia naukowe), za to tuczy.. wszystkie znajome damy, które leczyły się z osteoporozy tyły strasznie, a kręgosłup z kolanami ledwo dyszały.

[Bianka]

Czytam i czytam co Panie jecie, no i dotarłam do "mleka" sojowego, co mnie zmobilizowało do zajrzenia na inne stronki. Oto wyciąg z jednej z nich, załączam dwa cytaty:

Ten jest ZA:

"Polecam mleko sojowe

Białko sojowe:

białko wysoko strawne, pod względem jakości porównywalne z białkiem wołowiny, mięsa czy ryb spełnia wymagania organizmów ludzi ze wszystkich grup wiekowych,

jako część składowa diety niskotłuszczowej pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi zmniejszając ryzyko chorób układu krążenia

sprzyja zmniejszaniu wydzielania kwasów żołądkowych
wspomaga procesy ochronne przed nowotworami i osteoporozą

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe:

wpływają pozytywnie na rozwój i wzrost organizmu, stan skóry, układ nerwowy i hormonalny

uczestniczą w zapobieganiu nadciśnieniu tętniczemu i zakrzepom krwi, poprawiają ukrwienie serca

Lecytynę: - źródło fosfolipidów cennych w szczególności dla tkanki nerwowej i mózgu; lecytyna m. in.: powoduje poprawę zdolności koncentracji, skraca czas regeneracji po wysiłku fizycznym, uczestniczy w zapobieganiu powstawania kamieni żółciowych,

wspomaga przyswajanie witamin E, D, A i D, reguluje poziom cholesterolu

Składniki mineralne:

jony wapnia,
fosforu w ilości przekraczającej 30% zalecanego dziennego spożycia,

dzięki czemu Napój Sojowy może mieć istotny udział w przeciwdziałaniu rozwojowi osteoporozy

jony jodu, żelaza, magnezu i cynku

Witaminy: A, B1, B2, B6, B12, C, D i E.

Dużą zaletą jest brak laktozy, glutenu, cholesterolu.

Oto przykładowy skład takiego napoju sojowego:

skład: woda, ziarno soi (7,2%), syrop z agawy, kiełki sojowe, naturalny aromat waniliowy. Napój wzbogacony o kiełki sojowe-bogate w izoflawony.

W konfrontacji z mlekiem (UHT ze sklepu) wygrywa, na minus jest cena - 2-4 razy wyższa, lecz w tym przypadku cena równa się lepsza jakość".

a ten PRZECIW:

po pierwsze to nie wiem jak to wogole mozna nazwac mlekiem. wg definicji mleko to wydzielina gruczołów mlekowych samic ssaków służąca jako pokarm dla młodych osobników. o ile sie nie myle soja nie jest ani ssakiem, ani nie ma gruczolow mlekowych i nie karmi mlodych osobnikow.
to w kwestii formalnej
jest wiec produktem sztucznym i przetworzonym. szczegolnie szkodliwym dla osobnikow plci meskiej niezaleznie od wieku z powodu tego, ze zawiera zenskie fitohormony. wyciagi z soj biora np kobiety w czasie menopauzy - oto dzialanie preparatu SoyFem -
"W preparacie Soyfem główne substancje aktywne stanowią genisteina i daidzeina. Posiadają one zdolność wiązania się z receptorami estrogenowymi, co wynika z podobieństwa ich budowy chemicznej do endogennych estrogenów, dlatego popularnie nazywa się je fitoestrogenami. Fitoestrogeny genisteina i daidzeina zawarte w soi, działając podobnie do estrogenów, tylko słabiej, chronią przed zaburzeniami związanymi z fizjologicznym spadkiem produkcji estrogenów u kobiet w okresie okołomenopauzalnym i pomenopauzalnym."

mezczyzni powinni unikac soi jak zarazy - i tak dodawana jest do wielu produktow, wiec chcac nie chcac mniejsze lub wieksze ilosci naogol zjadamy.

o tym jak "wspaniala" jest soja napisano juz wiele, przytocze tylko to:
- Wiekszosc nowoczesnych przetworów sojowych nie jest fermentowana w celu neutralizacji toksyn zawartych w ziarnach
- przetwory sojowe powoduja zwiekszone zapotrzebowanie na B12
- spowalniaja przyswajanie bialek i wplywaja na funkcjonowanie trzustki.
- zwiekszaja zapotrzebowanie organizmu na witamine D
- Kwas fitynowy w przetworach sojowych skutkuje zmniejszeniem zdolnosci przyswajania zelaza i cynku
- moga zapobiec jajeczkowaniu i stymulowac wzrost komórek nowotworowych. Jedzenie zaledwie 30g (okolo 4 lyzeczko od herbaty) soi dziennie, moze spowodowac niedoczynnosc tarczycy z objawami letargu, zaparcia, przyrostu wagi i zmeczenia.
- pobudzac wzrost estrogeno-zaleznych guzów
- przetwory sojowe powodowaly bezplodnosc u zwierzat. Spozycie soi przyspiesza wzrost wlosów u mezczyzn w srednim wieku wskazujac na obnizony poziom testosteronu.

calosc
westonaprice.org/brochures/wapfbrochure_pol.html#soi

chyba starczy"

Cytaty ze strony: http://www.fit.pl/forum/showthread.php?t=7518

Hmmm... i bądź tu mądry...

[krystynka]

Dlatego może mleczka sojowe kupne wzbogacane są Vit B12 i D
A wogóle... można u nas dostać soję nie modyfikowaną?

[rebelio]

Pojęcia nie mam, szczerze mówiąc. podobno ziarna modyfikowane używane są tylko jako pasza dla zwierząt.
Nigdy nie byłam sojożercą, aż do tej zimy. Miesiąc temu mnie trafiło i coś się objadam. Pewnie mi minie, jak wszystko, bo miewam fazy na różne jedzenie i nic na to nie poradzę.
Moje pasztety najchętniej robię z soczewicy. Soję używam tylko jako mleko z kartonu od czasu do czasu, ze świadomością, że nie powinnam, ale tak chcę

Podobne najtańsza kiełbasa czy inna mielona wędlina potrafi zawierać nawet do 75 % soi, plus przyprawy, składniki smakowe, zapachowe i farba. Podobno nie do rozpoznania. Niezłe co? Czytałam o jakiejś kontroli i wynikach, dosyć dawno temu.

Dlatego to starałam się trzymać z daleka od produktów wysokoprzetworzonych (mleko sojowe do nich należy)

[Alunia]

Mój obiad dzisiaj:

Papryka, por, kapusta pekińska - pokrojone w paski i podduszone chwilę na łyżce oleju i kapce wody.
Doprawione łyżką pasty pomidorowej, sosem sojowym, ziołami, szczyptą soli gomasio.
Do tego garść makaronu razowego ugotowanego al dente.
Czy to wszystko jest wege sama nie wiem, ale ...mniam!

Na deser owoce.

Aha, a na II śniadanie sok z buraczka, marchwi, selera naciowego i jabłka.

[Alunia]

Napisał krystynka

Dlatego może mleczka sojowe kupne wzbogacane są Vit B12 i D
A wogóle... można u nas dostać soję nie modyfikowaną?

Może soja BIO jest bezpieczna?
Latam ostatnio po stoiskach ze zdrową żywnością i węszę ...z ostrożna

[rebelio]

Nie mam pojęcia, podobno tak, osobiście najczęściej robię obiady z różnych soczewic i fasolek.

[rebelio]

źródło: http://icantbelieveitsvegan-vegansto...a-z-pesto.html





tarta warzywna z pesto

Prosta, szybka tarta na cieście francuskim. Trick - przed położeniem warzyw smaruję ciasto hummusem lub pesto. Tutaj własnoręcznie robione pesto z rukoli.

200g rukoli
paczka orzeszków ziemnych bez soli ( 100g) lub 100g słonecznika
sól
ząbek czosnku
odrobina wody

Zmiskować na gładko. Jeśli wybieramy słonecznik, nie orzeszki, to trzeba podprażyć na suchej patelni i dodać trochę oleju do pasty.

Na pesto położyłam:
- podgotowane różyczki brokułów
- pół puszki cieciorki
- skarmelizowaną cebulę
- pokrojone w grube plastry pieczarki

[kler]

Witajcie.
Zrobię sobie jutro mleczko, właśnie namoczyłam soję. Mam prostszy przepis, gotuje się tylko trzy minuty.
Podam przepis na mleko owsiano-kokosowe. To jest przepis z książki Ewy Dąbrowskiej "Przywracać zdrowie żywieniem".
Gotować przez 15 minut:
-1i 1/2 szkl. wody,
- 1/4 szkl. miodu,
- 1/2 szkl. płatków owsianych,
- 1/2 szkl. wiórek kokosowych,
- 1/2 łyżeczka soli.
Następnie zmiksować do konsystencji śmietany i dodać 2 szklanki wody. Można przecedzić przez gazę.

Jakże ludzie są przyzwyczajeni do tradycyjnego jedzenia. W pracy wzbudzam zainteresowanie swoim jedzonkiem, chociaż cudów nie przynoszę. Dziwi nawet kapusta kiszona Najlwłaściwsze byłyby kanapki.

[Alunia]

Wypróbuję to mleko, kler.
Widzi mi się ono jako super dodatek do szejków owocowych.

Natomiast szejki z dodatkiem wody (zamiast mleczka), nabierają aksamitności po dodaniu 1-2 bananów.

[rebelio]

Kler, miałam okres, ostatniej jesieni zresztą, że robiłam sobie takie mleczko, było bazą do szejków, smaczne i pożywne.

Popatrzcie, to jest przykład piramidy żywieniowej mięsożerów, takiej zdrowej, i zwroćcie uwagę jak niewielu ludzi sie tego trzyma :



Dla porównania piramida wegańska, już kiedyś pokazywałam (niestety po angielsku, ta w języku polskim ma tak słabą rozdzielczość, że nie widać w ogóle napisów):

[babciaela]

WITAJCIE-mamy nowy dzień...
http://www.youtube.com/watch?v=VZ8WL...eature=related
życzę moc pomysłów.

[rebelio]

Witaj, fajny filmik

Dzisiaj nie mogłam się powstrzymać. Taka prosta rzecz, co prawda sugerowana jako śniadanko, ale na pierwszy posilek polecam raczej zielonego szejka.
A owsianka na inna porę, kiedy bez gotowanego nie ujdzie wyżyć


http://icantbelieveitsvegan-vegansto...iadaniowa.html

Owsianka

szklanka płatków owsianych górskich
szklanka mleka soj. plus ewentualnie woda
2 łyżki cukru
1 duże jabłko pokrojone na cząstki
rodzynki, żurawina, wiórki koko

Gotujemy około 15 minut, mieszając i uważając na dno garnka - aż do zmięknięcia płatków. Do tego czarna kawa z ziarnami kardamonu.

[Bianka]

Witam,

Moja poranna owsianka gotowana jest tak:

szklanka wody (250 g)
szczypta kurkumy
2 czubate łyzki płatków owsianych górskich
szczypta soli

Gdy się płatki ugotują (jakieś 15-20 minut) dodaję:

szczypta imbiru
trochę rodzynek
łyżka zmielonego siemienia lnianego
1/3 plasterka cytryny
łyżeczka masła

Pożywne i zdrowe

Przepis wg p.Anny Ciesielskiej z książki "Filozofia zdrowia", siemię dodaję z własnej inicjatywy

[rebelio]

Tak, super, tylko weganie robią to bez masła. Można - jeśli ktoś koniecznie chce tłuszczu - dać mleka kokosowego czy oleju lnianego .. albo różanego ... oba delikatne

[olena]

Witam.
Nie używam masła do smarowania, ale do jajecznicy tak.
Do weganizmu mi jeszcze daleko, ale wegetarianka jestem na 100%.
Dalej muszę dojrzeć, jeśli dojrzeję oczywiście.
Jeśli nie całkowicie to wiele z podanych przepisów tu zastosuję.
Kwestia większych zakupów w dziale ze zdrową żywnością. Bardzo mocno rozbudowany ten dział mają sklepy w sieci Piotr i Paweł.
Tam mają nawet kilka rodzajów mąki bezglutenowej.
Przy tych zakupach pewne rzeczy skoryguję "już na dziś."
Mleka sojowego nie jestem w stanie przełknąć, zwykłego też nie piję, ale soję (tofu i pasztety) lubię.
Moje śniadanie na dziś to 4 wafle ryżowe z białym serkiem śmietankowym i ketchupem.
Tak więc na razie "jadę" do wyczerpania zapasów w szafce i w lodówce , a potem "zmiana biegu" na wyższy.
Na obiad brukselka z wody i chyba kasza gryczana.
I tu trochę masła.
Pozdrawiam Wszystkich.

[jakempa]

Propagujecie tutaj soję,,,,
Wczoraj byłam w centrum medycyny wschodu, z koleżanką lekarzem, która w swojej praktyce łączy medycynę naturalną z konwencjonalną i od czasu do czasu konsultuje niektóre wiadomości podawane w prasie, czy wydawnictwach u źródeł, gdzie praktykują lekarze z Tybetu i Chin.

Tam przeczytałam część pracy napisanej przez dr Grażynę Pająk, specjalistę od badań komórkowych i naturoterapii.

Więc coś z tego napiszę, bo pozwolilam sobie skserować pozycję o soi.

''Od kiedy odkryto w latach 90 , że soja ma prawidłową proporcję niezbędnych aminokwasów, stała sie przebojem zdrowej żywności.
Olbrzymia propaganda amerykańska, osiągnęła w tym niezaprzeczalny sukces., podkreślając, walory tego cudownego pokarmu.
Jednak mimo, jej bezdyskusyjnych zalet , naukowcy dowiedli, że stanowi ona poważne zagrożenie dla zdrowia zwłaszcza u wegetarian,
Od zarania dziejów Chińczycy spożywają soję tylko i wyłącznie sfermentowaną. W innej postaci nasiona soi mają wiele naturalnych toksyn, o czym Chińczycy wiedzieli zawsze., a co zostało całkowicie potwierdzone wspłczesnymi badaniami.

Okazuje się , że soja zawiera związki , które blokują działanie enzymów koniecznych do trawienia białek.
Są one odporne na gotowanie, stają sie przyczyną poważnych zaburzeń żołądkowych, nie zawsze odrazu odczuwanych, obniżonego przyswajania protein, co w efekcie prowadzi do chronicznego niedoboru aminokwasów.

Dodatkowo soja zawiera hemaglutyninę, która powoduje zlepianie się czerwonych ciałek krwi.

Soja posiada czynniki wolotwórcze- substancje prowadzące do zaburzeń tarczycy.

Analizy wykazują, ze wapń, magnez, żelazo, i cynk obecne w żywności pochodzenia roślinnego są trudno przyswajalne przy udziale zwiazków fitynowych zawartych w soi.

Udowodniono naukowo, ze spożywanie zaledwie 2 łyżek stołowych dziennie soi , już po miesiącu prowadzi do zaburzeń pracy tarczycy, powoduje uczucie zmęczenia, ospałość, często zaparcia. Prowadzi też do zaburzeń w pracy gruczołów dokrewnych, prowadzących do zaburzeń w układzie rozrodczym, anemiczność, alergie.''


Przepisałam z materiałów, które są niewygodne dla producentów pseudo- zdrowych produktów, i nie bacząc na skutki chcą jak najwięcej sprzedawać swoich produktów, podobnie jak producentów margaryny, czy środków antycholesterolowych. Dlatego takie naukowe badania nie udostępnia się do wiadomości szerokiej publiczności odbiorców.

Zaraz napiszę jak jeść soję wg poleceń Chińczyków,

[Alunia]

Napisał rebelio

Owsianka

szklanka płatków owsianych górskich
szklanka mleka soj. plus ewentualnie woda
2 łyżki cukru
1 duże jabłko pokrojone na cząstki
rodzynki, żurawina, wiórki koko

Gotujemy około 15 minut, mieszając i uważając na dno garnka - aż do zmięknięcia płatków. Do tego czarna kawa z ziarnami kardamonu.

Do tej owsianki dodaję łyżeczkę miodu lub syropu z agawy zamiast cukru. Mniam

[jakempa]

JAK JEŚĆ SOJĘ

W postaci tofu i twarogu--- toksyczne substancje przechodzą do serwatki

Inne sojowe produkty w postaci sfermentowanej--- proces fermentacji pozbawia soję szkodliwych zwiazków.

Japończycy jedzą niewielkie ilości tofu lub miso jako dodatek do bogatego w sole mineralne rybiego rosołu, po czym tradycyjnie podają mięso lub rybę.
W takim zestawie soja nie blokuje przyswajania minerałów,

Z dodatkami; koktajle z mleka sojowego, dosłodzone muszą być wzbogacone w witaminy A,D, B12, żelazo, jod, cynk.

Wiadomości te zaczerpnęłam z wydawnictwa, dostępnego w CMW, - kto chce, to niech przyjmie do wiadomości,..
kto nie,., niech traktuje to jako ciekawostkę.

Nie jestem , nigdy nie byłam i nie będę wegetarianką, ponieważ na temat żywności mam swoją teorię,
Ale może te wiadomości komuś się przydadzą, --
jestem zwolenniczką i praktykuję medycynę naturalną, i narazie nie mogę na zdrowie narzekać,